✹天府比賽烏龍 優惠價NT$ 2000/斤
焙火度:◆◆◇◇◇
一直是我們二分火裡面最火紅的茶品,今天就來試試看!
✹龍眼木炭焙烏龍 優惠價NT$ 1100/斤
焙火度:◆◆◆◆◇
使用真材實料龍眼木炭焙,中等焙火度 濃香卻又細膩!
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1. 茶的製造流程:
茶菁日光萎凋或熱風萎凋➟ 室內萎凋及攪拌➟ 炒菁➟
揉捻➟ 初乾或初焙➟ 團揉及復炒3~5回➟ 再乾或復焙➟ 高山茶
2. 認識炭焙先瞭解烘焙
烘焙,在茶農制茶過程中的情形,是茶葉經過數次揉撚及熱力烘焙後,茶葉外形逐漸緊結,水分也慢慢消散,隨後進行乾燥。其中利用焙火的火候改善茶葉的香氣、滋味,去除菁臭味及減輕澀味,使茶湯芳香甘潤。在焙火上,茶菁焙火的程度可分為輕火、中火、重火三類,所謂焙火程度系指在製作時烘焙的次數及時間的多寡與長短而言。
3.炭焙
炭焙基本上為早期電力不足時所使用的茶葉烘焙方式。其操作過程繁複,包括炭焙起火、燃燒、覆灰、溫度控制等,不僅耗時費力,又需專業性和經驗,為一極不容易控制之茶葉烘焙方式。以目前台灣農村勞力缺乏之狀況,耗時費力的炭焙實已不合時宜,且溫度不易穩定控制,因此很容易操作失敗,導致烘焙品質劣化,成品帶煙焦味。而不同炭材對烘焙品質之影響,龍眼炭優於相思炭,唯龍眼炭量少,雖品質較優,但炭材較不易取得,可得特殊炭焙風味之成茶數量也相對的少。
觀茶乾➟ ( 圖左: 天府比賽烏龍 圖右: 龍眼木炭焙烏龍 )
不同焙火度造就茶葉的千變樣貌,一個墨綠晶亮、一個黝黑油亮
都緊結大顆、香氣濃厚、質量很好!
❤今天使用了新的朱泥壺
圓圓胖胖 像是文旦的形狀
造型深得所有
辦公室女性喜愛❤
出水的拋物線還有一點不同呢!
輕度的烘焙讓茶的香氣更醇,
第一泡就能感受到山氣濃厚
的果膠質,濃郁卻不苦澀,
包覆在喉嚨間的韻味反覆回盪。
茶湯色淺黃卻比一般的一分火
青茶再添幾分溫潤厚度。
P.S. 喝了一點另一支龍眼木
炭焙烏龍,再回來喝這第四泡
的天府比賽烏龍,突然一股
果甜香味沁出 !
比第一泡更多了甘甜果香味 !
真是耐人尋味的茶品 !
龍眼木炭焙烏龍
平常小編並沒有很喜歡炭焙類的茶,
可能還是偏好茶的鮮綠味道,
但是這支龍眼木炭焙烏龍,
一樣第一泡一分鐘(碼表計時)
出來的茶湯清澈金黃,炭焙味非常細膩
不會有呆板厚重的煙燻味香氣夠重,
卻不老陳,在這種天氣下喝格外適合。
老闆也強調: 焙火愈重的茶,
其咖啡鹼與茶單寧多酚類揮發的越多,
刺激性也就越小不傷胃不會睡不著喔。
♦總結以上♦
輕中度烘焙的茶,各式各樣其風味各異
有的溫潤暖喉又清爽、有的炭焙風味獨特,
因為烘焙製程過後讓茶變的溫和,
在這種冬日的寒冷夜晚 超。級。適。合。
晚上喝也不用怕會睡不著了!
(當然相反的,想要喝茶提神的話就請選一分焙火的青茶喔~)
資料來源
茶業專訊1998.09第25期第4、5頁由(行政院茶業改良場推廣中心)提供
㊕達人教你泡!㊕
我們下次再見!
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