不同茶葉之泡茶方式

2017/03/24
不同茶葉之泡茶方式
了解茶的特性,始能依其特性,給予最適當的滋潤,以發揮最佳的茶質,相信每杯都能是好茶。

不同茶葉之泡茶方式


唯有細心泡好茶者,才能品出茶中樂趣,泡茶必須先瞭解茶的特性,並依其特性給予適當的滋潤,才能使好茶發揮最佳的風味。每種茶葉會受天氣、產地、栽種方式等各因素的影響而產出不一樣品質風味的茶,若我們能夠深入瞭解他,並融入自己的泡茶經驗,相信每杯都能是好茶。

以下小編將根據以下幾種茶葉種類,依其特性去描述適合沖泡的茶葉量、溫度、時間,只要掌握以下基本泡法,再以個人的喜好去做調整,相信人人都能泡上一壺好茶!

 

綠茶

綠茶屬於未發酵茶,採收的都是茶樹的嫩葉,內含豐富的多酚物質,不適合用剛沸騰的水沖泡,沖泡時間也不宜過久,以保留茶香與茶葉物質活性。

茶葉比例:壺底鋪滿即可,杯泡約6g即可,比例依個人喜好濃淡程度調整

沖泡溫度:降溫至7595℃沖泡

沖泡時間:沖泡時間約1-1.5分,可沖泡次數約3-4


紅茶

茶葉比例:條狀原葉約壺底1/4、碎型茶葉約壺底1/5杯泡約3-5g即可,若要添加牛奶、奶精置茶量請加倍

沖泡溫度: 100℃左右沸水沖泡,若使用的茶葉為嫩葉(例如:蜜香紅茶),需降溫至85-90

沖泡時間:第一、二泡約60-90秒,第三泡起往後遞增50秒,好的茶葉沖泡次數可達6-7次,若為碎型茶葉沖泡次數約2次左右,沖泡時間約30


金萱茶

茶葉比例:壺底鋪滿即可,杯泡約5-8g即可

沖泡溫度: 100℃左右沸水沖泡

沖泡時間:第一泡(烏龍味),第二泡(奶香),第三泡110秒,第四泡130秒,第五泡2分,第六泡250秒,第七泡340


烏龍茶

茶葉比例:壺底鋪滿即可,杯泡約5-8g即可

沖泡溫度: 100℃左右沸水沖泡

沖泡時間:第一泡60秒,第二泡50秒,第四泡120秒,第六泡205秒,第七泡250秒,好的茶可以泡到8泡,第8330


鐵觀音

茶葉比例:壺底鋪滿即可,杯泡約5-8g即可

沖泡溫度: 100℃左右沸水沖泡

沖泡時間:第一泡60秒,第二泡起往後遞增5-10秒,好的茶可以沖至7-8

 

東方美人

                     東方美人和綠茶採收的茶葉都為嫩葉,因此沖泡時必須採用降溫的泡法,以免茶葉燙傷,影響茶湯的風味。

茶葉比例:壺底1/3左右

沖泡溫度:降溫至7595℃沖泡

沖泡時間:第一泡60秒,第二泡50秒,第三泡120秒,第七泡320

 

普洱茶

茶葉比例:壺泡約8g左右,適合以中大型壺沖泡

沖泡溫度: 100℃左右沸水沖泡

煮泡時間:溫潤泡煮30(加入160ml沸水),第一泡煮1分鐘(加入800ml沸水),第二泡煮2分鐘(加入800ml沸水),爾後每泡遞增1分鐘,切勿煮過久,會使茶葉稍加苦澀!

一般沖泡時間:3g的茶葉放入杯中,使用150ml水沖泡5分鐘


冷泡茶

茶葉比例:5g-8g茶乾放入容器中

沖泡溫度與時間:以常溫水沖泡,靜置幾小時()即可,或是放置冰箱8-10小時,若離開冰箱未冷藏,儘量在兩小時內喝完,回溫後口感會變差唷~!

※註:綠茶最適冷泡時間為二小時,烏龍茶最適冷泡時間為四小時,鐵觀音茶最適冷泡時間為六小時